食用酒精又称食用酒精，主要以薯类、谷类、糖类为原料，经蒸煮、糖化、发酵等加工而成，用于食品工业。其风味特征分为色、香、味、体四部分，即蒸馏酒中醛类、酸类、酯类、醇类的含量。不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
从粮食、马铃薯和糖蜜三种原料来看，食用酒精产品质量最好，其次是马铃薯酒精和糖蜜酒精。食用酒精是粮食和酵母在发酵罐中发酵，过滤蒸馏后得到的产品，通常是乙醇的水溶液，或水和乙醇的混溶物。食用酒精的度数不确定，食用酒精的纯度通常为95%。

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